ideális hőmérséklet a sütéshez 160–170 °C (320–340 °F) . Ha nincs hőmérőd, ellenőrizd úgy, hogy egy kis darab búzadarát mártasz az olajba – ha azonnal sistereg, az olaj készen áll.
Egyszerre csak néhány szardíniát márts bele, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen le, és süsd őket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
4. Szűrd le és sózd
A sült szardíniákat szűrőkanállal szedjük ki, és papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róluk. Szórjuk meg egy csipet sóval, és frissen facsart citromgerezdekkel azonnal tálaljuk, még melegen és illatosan.
