vágd kb. 1,5-2 cm vastag szeletekre, és enyhén lapítsd szét őket. Minden szeletet kenj meg mindkét oldalán teljes zsírtartalmú mustárral, sóval, borssal, és szórd meg szárított majoránnával.
A húst helyezd az előkészített káposztarétegre, és öntsd le az egészet világos sörrel.
A tepsit szorosan fedd le alufóliával, és tedd a sütőbe. Süsd kb. 2,5 órán át 140°C-on, amíg a hús szépen megpuhul.
Ezután vedd le a fóliát, növeld a hőmérsékletet 180°C-ra, és süsd a húst kb. 10 percig az egyik oldalán. Fordítsd meg a szeleteket, és süsd
