igényel tálat és folyadékot. A pácok, a lassú sütés és a sütőzacskó mind más-más utat kínálnak a cél felé, és a döntés gyakran azon múlik, mit szeretnénk elérni az adott fogással.
A magyar konyhában sok családban ma is élnek régi technikák, amelyek inkább intuícióra épülnek, mint kémiai magyarázatokra. Az, hogy egy háztartásban hogyan készül a vasárnapi csirke, többnyire hagyomány
és személyes ízlés kérdése. A profik trükkjei mégis
jó kiindulópontot adhatnak a kísérletezéshez, mert látható javulást hozhatnak a végeredményben.
Végül: a konyhai apróságok, mint a sós áztatás, nem attól válnak
