felület nedvessége befolyásolja a bundát, és előfordulhat, hogy a pác megnehezíti a ropogós állag kialakulását.
Ugyancsak érdemes óvatosnak lenni, ha valaki sóérzékeny vagy a recept különösen finoman hangolt fűszerezést igényel. Az egyik legjobb megoldás ilyenkor az, hogy kisebb kísérletekkel ellenőrizzük a hatást, és nem tekintünk minden általános eljárást kőbe vésett szabálynak.
Alternatívák és a hagyományos konyha találkozása
A sós vízbe áztatás mellett több módszer is megvan arra, hogy a csirke szaftos maradjon. A száraz sózás, amikor a sót közvetlenül a húsra dörzsölik és pihentetik, hasonló eredményt adhat, de kevésbé
