ez nem feltétlenül jobb mindenkor. Vannak házi receptek és családi szokások, amikor csak enyhe sózás mellett hagyják a húst pihenni, máskor a nagymamák komolyapás módjára komolyabb fűszeres pácot alkalmaznak. A lényeg, hogy az eredmény gyakran a kísérletezésen és a megszokáson múlik.
Mikor nem érdemes az
áztatást választani
Ez a technika nem univerzális. Ha a csirke előre pácolt, például erősen fűszeres, savas pácban állt, vagy ha sütés után valamilyen ropogós, száraz bevonatot szeretnénk elérni, akkor a sós vizes áztatás más eredményt adhat, mint amit várunk. A panírozott ételeknél például a
