ízt ad, hanem a textúrát és a nedvességtartalmat is befolyásolja. Ez a módszer nem varázslat, hanem konyhai kémia és megfigyelés találkozása, amit a mindennapi főzések során könnyű észrevenni.
Ha valaha volt olyan sütésed, amikor a csirke kiszáradt és rágós lett, akkor a sózás előtti áztatás megoldhatja ezt a bosszantó problémát. Nem minden fogás igényli, és nem minden séf alkalmazza
